L’azienda
Frantoio
dal 1958.
Una famiglia, un frantoio, tre generazioni. Dal 1958 coltiviamo e spremiamo le nostre olive sulle colline che guardano il mar Ionio, e seguiamo ogni passaggio fino alla bottiglia. Siamo un’azienda biologica certificata da Bioagricert.
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Tra mare e collina
La nostra storia comincia nel 1958 a Mirto Crosia, quando i fratelli Vincenzo e Gaetano Rivitti decidono di dare valore agli uliveti di famiglia. Sono colline affacciate sul mar Ionio, piene di sole, accarezzate dalla brezza del mare e protette alle spalle dalle montagne della Sila. Fin dall’inizio l’idea è una sola: fare un olio di qualità e custodire il meglio di questa terra. Gli ulivi più antichi, quelli secolari, sono di Dolce di Rossano, la cultivar regina del territorio; accanto a loro, negli anni, abbiamo piantato Coratina, Roggianella, Leccino e Frantoio.
I nostri ulivi - 02
Tre generazioni
Negli anni il mestiere è passato di padre in figlio, insieme a quei piccoli segreti dell’arte olearia che non si trovano scritti da nessuna parte. Oggi alla guida del frantoio c’è la terza generazione: la passione è la stessa dei fondatori, lo sguardo è rivolto al futuro.
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Dall’uliveto alla bottiglia
Facciamo tutto noi, senza intermediari: curiamo gli uliveti, raccogliamo le olive, le spremiamo nel nostro frantoio e imbottigliamo l’olio. È una filiera corta e diretta, che ci permette di seguire ogni dettaglio e di portare in tavola un olio sempre fresco e genuino. Ne facciamo solo due, Classico e Selezione, e in quantità limitata.
La raccolta
Qualità e tecnologia
Dall’albero al frantoio in poche ore.
In collina le olive maturano lentamente e bene. Il nostro compito è non disperdere nulla di quello che la terra ha dato: per questo in frantoio lavoriamo con le tecnologie di estrazione più moderne.
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Raccolta e molitura immediata
Raccogliamo le olive al giusto grado di maturazione e le frangiamo entro poche ore, per conservare intatti profumi, sapori e proprietà organolettiche.
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Estrazione a freddo, su misura
Estraiamo l’olio sempre a freddo, ma non tutte le olive vogliono la stessa temperatura: ogni cultivar viene lavorata alla temperatura più adatta per favorire la generazione di fruttato, amaro e piccante propri di ciascuna varietà. Il risultato è un extravergine a bassissima acidità e ricco di polifenoli.
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Conservazione senza ossigeno
Dopo la fase di separazione l’olio viene filtrato immediatamente, per poi essere stoccato in serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata e sotto gas inerte: al riparo dall’ossigeno, dalla luce e dal calore, l'olio mantiene inalterati i profumi prodotti nel processo di estrazione.
«Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.»
Azienda Agricola Rivitti Gaetano · Contrada Sorrenti · 87064 Corigliano-Rossano (CS)Raccolta 2026
Preordina i tuoi prodotti.
La qualità guida ogni nostra scelta, anche sulle quantità. Preordina la tua bottiglia: una volta iniziato l’imbottigliamento, sarà tra le prime a partire dal nostro frantoio. Il preordine non è vincolante: non paghi nulla e non ti impegni a nulla.
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